在綜藝節(jié)目《中餐廳2》中第一集蘇有朋錯(cuò)把薄荷葉當(dāng)成了九層塔，很多觀眾在看的時(shí)候好奇九層塔是什么食物，究竟是一種菜還是調(diào)料，在超市叫什么，有什么用處，大家了解下。

九層塔，原名為羅勒，很多超市里名字叫羅勒，不同地區(qū)還有不同的名字。別名金不換（梅州、潮汕），臭蘇（潮陽），香菜仔（普寧），魚生菜（汕頭、揭陽），光明子、魚香草、羅勒（惠陽）、蘭香（我國北方部分地區(qū)稱為蘭香）。

九層塔在普寧、揭陽、廣州、汕頭、潮陽用這種叫法的比較多。咱們臨沂有沒有這種食物還不知道，大家可以去找找有沒有上面的那些名字。

羅勒是一大類，有很多種，例如泰國羅勒、檸檬羅勒。臺(tái)灣俗稱的 " 九層塔 " 為羅勒的一種。 臺(tái)灣和中國大陸的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態(tài)上略有不同。

所以，可以把 " 九層塔 " 稱為羅勒（一大類），但不能把羅勒等同于九層塔。

" 九層塔 "到底屬于哪種羅勒，至今仍未有確切的答案，大多數(shù)人認(rèn)為是變種。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細(xì)、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風(fēng)解表，祛風(fēng)消腫，散瘀止痛，活血通經(jīng)之功效。

九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時(shí)放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有很好的功效。

且對于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺(tái)灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應(yīng)用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時(shí)，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，并散發(fā)出獨(dú)特的清香味，常見用于西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

九層塔的莖近方形有縱溝紋、葉片表面有凹點(diǎn)、氣味芳香、特異是九層塔性狀鑒別的主要特征。

顯微鑒別中，關(guān)于唇形科植物非腺毛細(xì)胞腔內(nèi)含有草酸鈣針晶未見過有相關(guān)報(bào)道，而花粉粒有6條萌發(fā)溝也較為特異。九層塔的應(yīng)用范圍非常的廣，隨著科學(xué)的發(fā)展，九層塔現(xiàn)更因其香氣特異而廣泛應(yīng)用于香薰領(lǐng)域，且在全國各地均有栽培，藥材資源豐富，有很好開發(fā)前景。

九層塔西餐里很常見，和番茄特別搭。是制作可口的臺(tái)式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺(tái)灣家常菜里還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜里、特別是意大利的面食常常出現(xiàn)的香料，也是法國南部的九層塔醬(pistou)的主材料。

由于九層塔有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺(tái)灣屬于廣泛使用的香料。臺(tái)灣鄉(xiāng)下有這么一句俗語：“九層塔，十里香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。

九層塔可以直接入菜提味用，應(yīng)該是適用于清淡的菜肴，紅燒等重味的不建議用，否則把九層塔的香味遮沒了。下面推薦兩種吃法。

羅勒番茄汁

與水果或者蔬菜搭配榨取成汁是最簡單得九層塔的食用方法。具體水果或者蔬菜的選擇也可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行。今天我們主要給大家推薦的是番茄。

番茄含有豐富的維生素C，可以對皮膚起到很好的美白作用。在炎熱的夏天，如果能喝上一杯清涼的番茄汁是一件多么美好和涼爽的事情。

在制作的時(shí)候只需要適量的番茄和一小把新鮮的羅勒葉一起放置于榨汁機(jī)即可放心地等待美味的飲品了。當(dāng)然為了口感可以在這款飲品中加入適量的白糖。

九層塔蘇打餅干

如果你喜歡烤制一些小餅干作為零食食用話，不妨在制作餅干的時(shí)候加入一些經(jīng)過干燥的羅勒葉。因?yàn)榧尤肓肆_勒的原因，最后烤制出來的餅干也是別具一番風(fēng)味的。

蘇打餅干易于消化，小朋友也是可以食用的。這也是一種極為簡單得九層塔的食用方法。