一方滋味，不僅有舌尖上的酸辣鮮香，更有生活里的五味濃湯，提起峰峰經(jīng)典的米線老店位于礦務(wù)局的“臭師傅酸菜米線”一定有一席之位。

臭師傅酸菜米線位于峰峰礦務(wù)局二招位置，攤位不太起眼，老板霍建霞也很實(shí)在：“我從2005年開(kāi)始做酸菜米線，一眨眼已經(jīng)16年了。這些年來(lái)，我一直堅(jiān)持純手工制作，因此也收獲了許多老顧客。”

記者來(lái)到臭師傅酸菜米線的攤位時(shí)，霍建霞正在搭建的棚子里操作。四個(gè)煮米線的小鍋、四五桶調(diào)味用的醬、酸菜和調(diào)味料、幾張簡(jiǎn)易的餐桌就是全部的家當(dāng)。可恰恰是這樣的小店，卻每天吸引著無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗。

而吸引眾多美食愛(ài)好者前來(lái)打卡的秘訣，就是兩個(gè)詞，那就是：手工、用心�；艚ㄏ继寡�，自己的酸菜米線沒(méi)有什么秘密配方，如果非要說(shuō)有什么特別，那就是用心對(duì)待。米線、醬料、酸菜，甚至調(diào)味用的咖喱粉、醬香粉，都是市面上可采購(gòu)的原料經(jīng)霍建霞加工而成。開(kāi)始做的時(shí)候，霍建霞要一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)制口味、打佐料，不斷摸索和調(diào)整，用了大半年的時(shí)間口味才基本定下來(lái)。“剛開(kāi)始做的時(shí)候一直虧損，是家人一直默默地支持著我，幫我嘗味道、提建議，說(shuō)句玩笑話，是他們的一次次試吃，成就了現(xiàn)在臭師傅酸菜米線的好味道。”霍建霞感嘆地說(shuō)。


“吃我家的米線，放心！”霍建霞的自信來(lái)源于自己對(duì)食材的把控：米線是她用大米手工制成的，無(wú)任何添加劑；酸菜是洗干凈的大白菜腌制的；醬料是霍建霞用黃豆醬、豆瓣醬、白糖等佐料花三個(gè)多小時(shí)熬制而成。一份米線里，四兩米線、一大勺醬料，開(kāi)鍋后再加入酸菜、海帶、豆皮、油麥等小菜，咕嘟咕嘟的冒著香氣，只要是一位熱愛(ài)米線的食客，都會(huì)被吸引。

煮好的米線，細(xì)軟綿長(zhǎng)，根根分明，吃一口酸中帶甜、咸中帶辣。再喝一口鮮香的底湯，酸菜米線的精髓就已經(jīng)進(jìn)入了身體。一碗又一碗的酸菜米線，不變的是味道，也是老板霍建霞不變的初心。很多吃“臭師傅酸菜米線的顧客，如今已經(jīng)長(zhǎng)大，很多人已經(jīng)到外地學(xué)習(xí)、工作，卻依然對(duì)它念念不忘。

他們通過(guò)各種方式聯(lián)系到霍建霞，表達(dá)了對(duì)酸菜米線的想念。為了滿足外地顧客的需求，霍建霞讓兒子買(mǎi)來(lái)了真空壓縮機(jī)，學(xué)會(huì)了真空包裝，把一份份米線和配料壓縮好后寄到了四面八方。真空包裝的米線和店里的售價(jià)是一樣的，“雖然成本增加了，但是我很滿足。”霍建霞說(shuō)道。


臭師傅酸菜米線
把一款本不是地方特色的小吃
種入了峰峰人的心里
如果有時(shí)間
你也來(lái)嘗嘗“臭師傅酸菜米線”吧！