峰峰從來(lái)不缺美食，哪怕是看似“土味”的燒餅，也在峰峰人的味蕾中占據(jù)一席之地。在彭城的彭常大街上，有一家不起眼的小店，沒有華麗的裝潢，卻每日門庭若市，因?yàn)樗�家的缸爐燒餅，讓人們吃出了小時(shí)候的味道。

缸爐燒餅是一種用面粉伴油、敷芝麻的餅狀食品，因?yàn)轱炞龊煤筚N在瓷缸內(nèi)壁上烘烤，所以稱“缸爐燒餅”，是彭城鎮(zhèn)特有的美食。說起缸爐燒餅，妙在其烘烤得當(dāng)，不焦不黏，酥脆適宜。油助酥，芝麻佐香，其味清香，絕無(wú)油膩?zhàn)坪�之感，具有多層油餅之�?yōu)，而無(wú)油跡模糊之弊。缸爐燒餅，熱吃，酥軟耐嚼；冷吃，香焦清爽。主食佐以羹，點(diǎn)心助以湯。但要達(dá)到脆潤(rùn)可口，則全在烤上功夫。

這家經(jīng)營(yíng)了近40年的老字號(hào)缸爐燒餅店是索玎寶和趙秋月夫妻倆共同經(jīng)營(yíng)的。“我家那口子十幾歲就開始打燒餅了，到今天也快四十年了，我二十出頭嫁給他就跟著他學(xué)打燒餅。記得最早的時(shí)候是在彭城街出攤，早上炸油條，下午打燒餅。為了打出好吃的燒餅，我們?cè)谧约以鹤永锷w了個(gè)缸爐子，把面餅做好后貼在缸子的內(nèi)壁上烤，冬天還好，夏天那種熱一般人體會(huì)不到，但為了保持燒餅酥脆的口感就一直堅(jiān)持。后來(lái)因?yàn)榄h(huán)保要求換成烤箱了，為了讓燒餅保持原有口感，我們夫妻倆研究了一遍又一遍，不知道烤廢了多少鍋燒餅。”老板娘趙阿姨對(duì)記者說道。

索玎寶除了經(jīng)營(yíng)燒餅攤外，有時(shí)還會(huì)出去做些修理工作，這時(shí)店里就剩趙阿姨一個(gè)人忙前忙后。和面、發(fā)面、搟面、上油酥、卷卷、成劑兒、填餡兒、成型、撒芝麻... ...這么多道工序一氣呵成，一步也不能少。“燒餅好吃，不光要靠烤，味道也很重要，芝麻、油酥、香料這些一定要足，要不吃起來(lái)沒有味道。”趙阿姨邊撒芝麻邊說道。

剛出爐的燒餅，一面沾了芝麻，一面略帶糊印，鼓脹焦黃，咬一口酥脆可口，會(huì)發(fā)出“咔嚓咔嚓”酥脆的聲音。“我是這兒的老客戶了，幾天不吃就想，歲數(shù)大了牙口也不好，像這么酥的燒餅真的不多了。”顧客周大爺說道。

站在攤前不一會(huì)，滿滿三托盤的燒餅就見底了，“想吃這兒的燒餅還得早點(diǎn)來(lái)，今天就來(lái)晚了，孫子喜歡的五香和甜的就賣完了，還好有我喜歡的咸的，要不就又跑空了。”一位顧客笑著對(duì)記者說。

“何止是附近啊，市區(qū)的也經(jīng)常有人來(lái)買，就連春光小區(qū)和美雅小區(qū)的也有好多顧客經(jīng)常來(lái)。”說起自己的燒餅，趙阿姨滿臉自豪。

“現(xiàn)在父母年紀(jì)都大了，其實(shí)不想讓他們這么辛苦，但他們卻說打了幾十年燒餅，不做都不知道干點(diǎn)啥，后來(lái)就商量著只下午出攤，每天最多只打一袋面的燒餅，賣完就回家。我休息的時(shí)候也會(huì)過來(lái)幫忙，想著學(xué)學(xué)這門手藝，畢竟是父母一輩子的心血。”兒子索鵬笑著說道。
隨著社會(huì)的發(fā)展
許多食品的制作機(jī)器替代了手工
但趙阿姨還是難以舍棄
手工做的缸爐燒餅
也許這就是所謂的“情懷”吧。