毛餡餃子原是北京的一種傳統(tǒng)美食，餡材主要由肉、雞蛋和胡蘿卜等組成，引入峰峰以后，由于甜味較重，不太符合當?shù)厝丝谖�，于是很多飯館都進行了改良和創(chuàng)新，餡材中去掉了胡蘿卜，加入了醬粉條和韭菜，迎合了大眾口味，形成了咱“峰峰特色”的毛餡餃子。

峰峰的毛餡餃子餡材包括四種：肉、雞蛋、粉條、韭菜。由于做餃子重在餡料調(diào)制，下面就給大家重點介紹一下餡料的做法。

01對肉的調(diào)制區(qū)別于普通餃子純生肉剁碎入餡的做法，毛餡餃子的肉料一半為生肉，一半要經(jīng)過烹制。將一半餡肉配以少量油、醬、鹽、味精等調(diào)料經(jīng)過炒制，晾涼后和另一半生餡肉拌混，肉料就算調(diào)制完成了。


02對雞蛋不用特別加工，按照普通炒雞蛋的做法，將雞蛋炒好后拌碎即可。


03粉條要經(jīng)過煮熟瀝水，然后剁碎，再經(jīng)過簡單醬炒即可。


04鮮韭菜用水洗凈切碎即可。


05將四種備好的餡材，根據(jù)餡量加入適量鹽、味精、十三香、胡椒粉以及其它個人喜好調(diào)料進行混合，充分拌勻后，餡料就算調(diào)制完成了。

6接下來就是包餃子，煮餃子了，由于餃子是咱們的家常美食，基本家家都會做，小編就不“多此一舉”了。

07好吃不過餃子，經(jīng)過幾分鐘的等待后，餃子就煮好出鍋了。于是，剩下的就是和家人團座在一起，盡情地享受這份傳統(tǒng)的美食。

毛餡餃子由于餡材的精心搭配，因此，能夠給人以味道，口感，營養(yǎng)俱佳的味食體驗。在味道上，避免了大蔥肉、韭菜肉等普通餃子的單一味道，給人以香濃醇厚之感。在口感上，由于順滑的粉條對其它餡材的調(diào)節(jié)中和作用，給人以利口不膩的感覺，同時也有精致入味的口感來調(diào)動味蕾的活性。從營養(yǎng)上講就更贊了，肉素菜的搭配保證了營養(yǎng)的充分和平衡，絕對是冬季滋補的上乘美食。

時至今日，餃子雖已不是大雅之堂上的山珍海味，但是隨著餃子餡千變?nèi)f化的演變，它卻依舊是伴隨中國人生活不可或缺的一道美食。因為每到冬至這一天，遠在故鄉(xiāng)的母親，總會打來電話提醒我們：別忘了今天是冬至，晚上吃頓餃子，天冷了不凍耳朵！
冬至，別忘問候年邁的父母陪父母嘮嘮嗑，一家人在一起團團圓圓吃頓飯，讓一年中最長的夜晚變得格外溫馨！怎么樣，看完小編的介紹是不是已經(jīng)流口水了，大家有哪些值得推薦的毛餡餃子館呢？冬至餃子，你想吃啥餡兒的呢？歡迎評論！