長江刀魚，著名的長江三鮮之一，與鰣魚和河豚并稱為長江三鮮。刀魚曾經(jīng)是尋常百姓家常菜，幾塊錢就能夠買一斤，但是由于近年過度捕撈、環(huán)境污染等因素，長江刀魚產(chǎn)量銳減，加上有“炒魚”現(xiàn)象存在，刀魚成了名副其實(shí)的奢侈品，最貴的一斤要賣到8000元。

價(jià)錢貴得離譜 仍是一魚難求

來自江蘇啟東的魚販季開祥乘坐快艇專門收魚，雖然很少，但是很順利。

記者調(diào)查得知，一天中午，他與一名捕魚者以兩條魚4000元的價(jià)格成交，又從其他捕魚者手中收購了6條魚，一共兩斤。下午他就通過其他不讓記者拍攝的魚販迅速地賣到了無錫一家飯店。

根據(jù)飯店介紹，這是幾天前一位不愿透露姓名的客人訂購的，這8條魚分別以清蒸和紅燒的方式做成了兩盤菜，據(jù)說最終價(jià)格超過10000元。

經(jīng)營刀魚20多年的批發(fā)商朱發(fā)兵告訴記者，即使眼下的刀魚貴得離譜，但在市場(chǎng)上還是供不應(yīng)求。過去只有江蘇人和上海人吃刀魚，不知怎么的，現(xiàn)在全國各地都來要。

另一方面，因?yàn)榈遏~是野生的，不能養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量越來越少，行情也越來越貴。而昂貴的刀魚也被細(xì)分為二兩、二兩五和三兩，共三個(gè)規(guī)格，而三者之間的價(jià)格相差一千元左右，而三兩以上的刀魚已經(jīng)很難見到。

朱發(fā)兵介紹，剛開始第一年賣的大刀魚一斤在30元左右，之后價(jià)格一年比一年高，從30到60，再到80，到100多，到300多，這樣慢慢翻，一年比一年高，但是貨一年比一年少。